LA BOTTEGA DEL PINELO PRODUZIONE SALUMI

La nostra storia inizia negli anni 20 quando IL NONNO GIUSEPPE ANSELMI DETTO IL BEPI PINELO, dopo alterne vicissitudini legate alla grande guerra acquista la trattoria al moretto che diventerà da quel momento trattoria Anselmi che in quei tempi fu un punto di riferimento per le persone che transitavano in valle.
 
Di quegli anni rimane ancora la traccia infatti sull’architrave della porta d’ingresso della trattoria oggi gestita nel rispetto della tradizione dalla cugina BRUNA ANSELMI, esiste ancora il volto in ceramica di un ragazzo di colore posto non in centro alla sommità della porta bensì spostato a destra…la leggenda vuole che il moretto aspettasse anche una moretta.
 
A metà degli anni trenta costruì accanto alla trattoria un edificio e insieme all’attività di commercio di bestiame aprì una macelleria.
 
Da allora in 80 anni di storia la nostra attività si è evoluta, mio padre Mario sviluppò e si specializzò nella produzione di salumi e lui mi ha trasmesso la sua grande professionalità ma soprattutto la grande passione per questo lavoro.
 
Oggi possiamo avvalerci di un’avanzata tecnologia per ottimizzare la lavorazione della carne ma gli ingredienti principali dei nostri salumi sono l’attenzione del selezionare le materie prime, la cura nella lavorazione avendo fatto tesoro dei nostri 80 anni di esperienza, ma soprattutto la grande passione per creare dei salumi che sappiano deliziare il vostro palato.
 
Una tradizione lunga quasi novant'anni quella della famiglia Anselmi…
 
I “segreti” delle lavorazioni, assieme alla passione ed all'entusiasmo per questo lavoro antico tramandati di padre in figlio.
 
Tempo ed energie sono stati investiti per realizzare prodotti unici, ricchi di sapori, profumi e storia.