VERNÈRA OLIVICOLTORI

VERNÈRA da cinque generazioni famiglia di olivicoltori, in cima ai Monti Iblei, a Buccheri, alle pendici del vulcano Monte Lauro, all'interno del magico sito archeologico di Sant'Andrea, tra una necropoli e una chiesa gotica.
 
Qui, da millenni, l'Ulivo regna incontrastato, trovando terreno e clima ideali per dare i suoi frutti preziosi, nel cuore della zona di produzione della Tonda Iblea, la loro preziosa cultivar.
 
Gli uliveti della VERNÈRA, tutti secolari, con circa novemilacinquecento alberi, si trovano in collina, su circa settanta ettari di terra e in numerose contrade: Vernèra, Sant’Andrea, Tallarita, Zocco, Mazzarino, Mascarone, Maddalena, Frassino, e producono esclusivamente Tonda Iblea.
 
La VERNÈRA inizia a raccogliere le olive nei primi giorni di ottobre e prosegue la raccolta per tutto novembre. Da 5 generazioni, raccolgono le olive esclusivamente a mano che vengono portate entro due ore dalla raccolta, presso un frantoio a ciclo continuo a due fasi, a freddo e con tempi di molitura estremamente brevi, per ottenere solo oli di prima spremitura di altissima qualità.  Gli oli sono poi posti in recipienti di acciaio inox, saturati di azoto e conservati in ambiente a temperatura controllata, per mantenerne inalterate le caratteristiche chimiche, organolettiche e sensoriali.